BRAZIL Spicy(100g)
[ Right Roast ] 

一口飲むと広がる花椒やブラウンスパイス、ザクロ風味、オレンジの清涼感とキャラメルのような甘さ。フルーティーな酸味と口当たりのとろみが絶妙なバランスを生み出し、余韻まで心を満たします。丁寧に日陰で30日間乾燥させた豆は、豊かな香りと均一な味わいを実現。グアリロバ農園の情熱とこだわりが詰まったこのコーヒーで、いつものひとときをちょっと贅沢に。特別なひとときにふさわしい、唯一無二のブラジルコーヒーをぜひお試しください。

五代続く伝統と革新が生み出す、特別な一杯
ブラジルグアリロバ農園が独自に開発した発酵プロセス「ルートアエロビック」とブラックハニープロセスで仕上げられたSpiceeは、これまでのブラジル産コーヒーの概念を覆す複雑で個性的なフレーバーが特徴です。

女性チームによる手摘み収穫
手摘み収穫は非常に細かい作業であるため、女性の手摘み収穫は効率的かつ品質が高いとされています。また、色識別において女性が優れているという特性は完熟チェリーの色ニュアンスをより細かく区別することができるため、グアリロバ農園では収穫チームは主に女性で構成されています。手摘み収穫は、熟した豆だけを選別することができ、未熟な豆や傷んでいる豆を取り除くことができるので品質が高まります。

フローター選別
フローター選別は、熟した豆と未熟な豆や欠陥豆を分離することができる密度差を利用して行われる選別方法。浮くチェリー（フローター）と沈むチェリーを分けると、木や葉、不完全果実、過熟果実などが浮き、完熟果実、未成熟果実、石などの重いものが沈みます。コーヒーの果実をフローター選別することで、クリーンでより甘く、バランスの良い、香り高く、品質の良いコーヒーが出来上がります。

ルートアエロビック（好気性発酵）
ルートアエロビックはグアリロバ農園が独自開発した新しい製法になります。好気性微生物を水が入ったタンクに入れ、下部バルブより酸素を注入しながら、９６時間発酵を促す。ミューシレージに多く含まれる糖分や有機物質を微生物を分解し、酸素を使って二酸化炭素や熱（エネルギー）、アセチルピラジンといった物質が生成されます。嫌気性とは違った味わいが生まれ、ワイニーなフレーバー、明るくてフルーティな酸が生まれます。

好気性醗酵による主な味わいの特徴

１．フルーティーですっきりした酸味
ミューシレージに含まれる糖分や果糖が分解される過程で主にクエン酸やリンゴ酸、酢酸などの有機酸が生成され、フルーティーやワイニーな風味が加わります。

２．豊かな香り
好気性醗酵によって生成されるアセチルピラジンと呼ばれる化合物は、芳香族の香りをもつ有機物で、香りを増幅します。

３．キャラメルの様な甘味
酢酸などの有機酸はブラジル産コーヒーの特徴であるチョコレートやキャラメルのフレーバーを拡張します。

ブラックハニー製法・アフリカンベッドスロードライ（25日間）
自然乾燥させるため、環境の負担が比較的少ない「ハニープロセス」ですが、天候に左右されやすく、コーヒー豆の品質にばらつきが出やすいため、加工が難しいという欠点もあります。また、加工時にバクテリアなどが繁殖しやすく、衛生面の問題もあるため、グアリロバ農園ではアフリカンベッドで1日に数回撹拌しながら均等に乾燥させます。程よい果実の甘い香りが感じられるコーヒーとなり、同時にとろみのある舌触りも備わり、フルーティーな風味や軽い口当たりで、柔らかな印象です。

グアリロバ農園には、100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。

・産地：ブラジルミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域グアリロバ農園
・標高：約1,100m
・生産者：ガブリエル・ラモニエール・ヴィエイラとエリザ・パイヴァ・ラモニエール
・品種：Arara（アラーラ）
・精製：ルートアエロビック、ブラックハニー
・乾燥：シェードスロードライアフリカンベッド