{"product_id":"コロンビア-ゲイシャ","title":"コロンビア　ゲイシャ (100g)","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eCOLOMBIA GEISHA(100g)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e[ Medium roast ] Relaxing\u003c\/span\u003e休日の朝に\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eフェンネルのような独特のハーバルな甘さ、ジャスミン、洋ナシのような香り、甘口白ワインのような味わいが印象的独自の発酵プロセスを実施し、ゲイシャ本来の華やかでフローラルな香りと、上品な甘さを最大限に引き出しました。中浅煎りで仕上げた特別な「ゲイシャ」を、贅沢な一杯に\u003c\/strong\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。そこで\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e2\u003c\/span\u003e代目農園主として活動する若き\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eJhoan(\u003c\/span\u003eヨハン\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e)\u003c\/span\u003eは\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003ePeñas Blancas \u003c\/span\u003eという敷地内に建設したプロセスステーションを立ち上げ主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、精製方法を試みています。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ、タビ、レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eAcevedo\u003c\/span\u003e地区は良質な農作物が育つ環境で、多くの農園が良質なコーヒーチェリーを生産しています。一方で、高齢化が進み、最新の精選の知識・技術が追いつかなくなっている一面もあります。せっかくの素材を活かしきれない農園も多くあり、そこで、\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eJhoan\u003c\/span\u003eが立ち上がり、地域活性や農家の安定的収入を目指し、良質なコーヒーを供給するための発信地としてこの施設をたてました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eこの施設の役割は品質向上だけではありません。水洗式コーヒーの精選過程において必ず発生するミューシレージを伴った汚水については、専用のグリストラップのような機器を設置し、これまでの浄水機器以上に水を綺麗にして川へ放出します。また今後は有機栽培化を進め、カスカラティーの製造等にも取り組みます。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e精製では、糖度\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e24\u003c\/span\u003e前後の完熟チェリーを収穫後、独自の発酵プロセスを実施。嫌気発酵や温水洗浄を含む精緻な工程により、ゲイシャ本来の華やかでフローラルな香りと、上品な甘さを最大限に引き出しました。\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\" class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e【精選工程詳細】\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e１、熟度の高いチェリーを厳選し収穫。水に漬けフローター（不完全果実）や取り除く\u003cbr\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e２、\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e 5\u003c\/span\u003e％濃度のアルコール水で消毒\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e３、デパルピングし、\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e48\u003c\/span\u003e時間酸化発酵させる\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e４、その後、プラスチック袋に入れ空気を抜き\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e36\u003c\/span\u003e時間嫌気発酵させる\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e５、屋根付きのアフリカンベッドで一定時間乾燥させる\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e６、乾燥機を使い\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e11\u003c\/span\u003e％まで水分値を下げる\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e７、乾燥後は袋に詰めて冷暗所で\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e1\u003c\/span\u003e週間レスティングさせる\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e・生産地：コロンビア ウィラ県アセヴェド地区　\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eHuila, Peñas Blancas\u003c\/span\u003e農園\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e・標高：約\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e1,650m\u003c\/span\u003e～\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e1,800m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e・生産者：\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eJhoan Vergara\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e・品種：\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003eGeisha\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e・精製：発酵を伴うセミウォッシュ\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e・乾燥：温室アフリカンベッド、ナチュラルサンドライ、またはメカニカルドライ\u003cspan lang=\"EN-US\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"東伊豆珈琲焙煎所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42165964570693,"sku":null,"price":2500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0603\/0095\/1621\/files\/L1031173.jpg?v=1733475686","url":"https:\/\/store.higashiizucoffee.jp\/products\/%e3%82%b3%e3%83%ad%e3%83%b3%e3%83%93%e3%82%a2-%e3%82%b2%e3%82%a4%e3%82%b7%e3%83%a3","provider":"東伊豆珈琲焙煎所","version":"1.0","type":"link"}