INDONESIA SUMATRA WINE (100g)
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赤ワインを思わせる芳醇な香味。スマトラ島の北部・タケンゴンで、希少なアラビカ原種を14日間嫌気性発酵（Anaerobic）させ、ナチュラルプロセスで仕上げた個性豊かなコーヒーです。まろやかな甘さと重厚なボディ、シロップのような質感が、深いリラックス感をもたらしてくれます。

スマトラ・タケンゴンの伝統と革新が生んだ一杯
インドネシア・スマトラ島の北部、アチェ州タケンゴンは、今なおアビシニアやベルゲンダールといったアラビカ原種の希少種が生き残る特別な産地。標高1,500〜1,700mの高地では、ゆっくりと実を熟すことで、風味が凝縮された豆が育ちます。

この地域で注目を集める農園主が、コーヒー匠 パック・ハディン。兼業農家として昔ながらの製法を守りながらも、現在では先進的な発酵プロセスを取り入れ、特に「ワインプロセス」と呼ばれる**嫌気性発酵ナチュラル（Anaerobic Natural）**に力を入れています。

本ロットでは、密閉容器で14日間の発酵を行い、その後ナチュラルプロセスで乾燥。芳醇なフルーツやワイン、タマリンド、クランベリーなどの重層的な香味が特徴です。

発酵による“癒し”のコーヒー
この発酵プロセス中には豆の一部が発芽し、カフェイン値が低下すると同時に、**GABA（γ-アミノ酪酸）**が増加します。GABAにはリラックスを促す効果があるとされ、味わいだけでなく、心と身体に優しく寄り添う一杯として注目されています。

・生産地：インドネシア スマトラ島 北部アチェ州 タケンゴン
・標高：1,500〜1,700m
・生産者：パック・ハディン
・品種：アビシニア、ブルボン、ティピカ、ベルゲンダール
・精製：嫌気性発酵14日間／ナチュラルプロセス
・乾燥：アフリカンベッドにて天日乾燥（12〜13％まで）
・栽培・農薬の使用：伝統的な自然農法を中心とし、化学肥料・農薬の使用は最小限

スマトラの豊かな自然と手間ひまかけた発酵工程が生み出す、芳醇で特別な一杯。深く落ち着きたいときにぜひお試しください。